【哪種更能補鈣抗氧化?】黑白芝麻大比拼
黑芝麻和白芝麻都是餐桌上常見的材料,白芝麻大多運用在鹹食,而黑芝麻則會用來製作芝麻糊、湯圓等甜食,當然有時也會混著食用。黑白芝麻除了顏色不一樣,營養價值都大有不同。
黑色的芝麻蘊含豐富的花青素,有助增強免疫力、防止癌細胞增生。除了花青素以外,黑芝麻亦富含維他命E及鐵質,能強化記憶力、保持心血管健康。值得一提的是,黑芝麻的鈣質含量是白芝麻的19倍,而且芝麻中的鈣質屬於容易吸收的鈣質,若可在牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉,就能補足一天所需鈣質的一半左右。
除了鈣質含量差異懸殊外,白芝麻的營養成份與黑芝麻差不了多少。當中脂肪、鋅、鎂含量都較黑芝麻略高,鋅、鎂有助修復心血管、改善腸道健康,而不飽和脂肪則有助降低低密度膽固醇(壞膽固醇)。
但無論黑白芝麻,油脂含量都接近整體營養的60%,屬高油脂含量的食物,應避免過度攝取,建議每日最多攝取兩湯匙的份量。